مرجع مقالات حرفه ای انواع آرد و بیکینگ پودر

کدو حلوایی ها را بهتر له کرده خرید بیکینگ پودر قابل انعطاف نمایید و کل مواد موردنیاز را با هم ادغام فرمائید و به طور خمیر درآورید. پس از یک ساعت که در دمای اطراف به آن استراحت دادید، آن را با دست به صورت دایره کوچک پهن نمایید. در تابه پاره ای روغن ریخته و روی حرارت بگذارید تا روغن داغ خواهد شد، آنگاه کاکا های تشکیل شده را در آن بگذارید و مانند کتلت هر دو روی آن را برشته نمائید. در شرایطی که کدو حلوایی در دسترس نباشد یا این که عشق ای به آن نداشته باشید، میتوانید به مکان کدو از شیر به کارگیری نمائید. کاکا؛یک غذای گیلانی

مواد ما یحتاج برای 4 نفر:
آرد گندم الک گردیده: یک پیمانه
کدو حلوایی پخته و پوست گرفته: یک پیمانه
تخم مرغ: یکی
دارچین، مغز هل کوبیده گردیده و نمک: هرمورد یک قاشق چای خوری
گلاب: یک دوم پیمانه
شکر: یک دوم پیمانه
یکینگ پودر: یک قاشق چای خوری
روغن: به ترازو لازمآرد جو، آردی میباشد که درصورتی که از آرد بدون نقص آن نان تنظیم گردد، نان بسیار تیره و محکم و سنگین خواهد بود و خوردنش مشقت بار و همینطور تلخ طعم میباشد. برای همین با آرد گندم ترکیب می‌شود. معمولا نان های جو که در نانوایی های فانتزی به فروش می رسند، در بیشتر مواقع تنها با 20 درصد آرد جو و 80درصد آرد گندم تهیه و تنظیم میشوند و براین اساس قابلیت و امکان تناول کردن آن ارتقاء مییابد. اما با درصدهای بیشتری از آرد جو هم نان جو تهیه و تنظیم میگردد که مقدار تولیدش کمتر میباشد.پتاژ جو

مواد موردنیاز برای 4 نفر:
آرد جو:2 قاشق سوپ خوری
شیر هموژنیزه: 250 گرم
خامه:50 گرم
جعفری ساطوری گردیده:2 قاشق سوپ خوری
کره: 25 گرم
فلفل و نمک: کمی

چرا که بکینگ پودر برای عکس العمل تنها خرید بیکینگ پودر به رطوبت احتیاج داراست، قرار به چنگ آوردن در معرض هوا، رفته رفته باعث به کاهش اقتدار آن می شود. برای آزمایش بکینگ پودر، یه خرده از آن را در یک پیاله بریزید و مقداری آب اضافه فرمائید. می بایست طی ۱۰ الی ۱۵ ثانیه، حباب‌های قدرتمندی ظواهر خواهد شد. در‌صورتی‌که پودر با آب برخورد نداد، تاریخ انقضای آن پیشین میباشد.

بدین ترتیب در صورتیکه می خواهید بدانید که بکینگ پودر تاریخ انقضا قبل شما هنوز سلامت میباشد یا این که نه، و یااینکه از گذشتن تاریخ انقضای آن باور ندارید، آزمایش نقل شده را اجرا دهید تا معلوم گردد بکینگ پودر هنوز سلامت میباشد یا این که نه. در کل تا وقتیکه بسته‌بندی بکینگ پودر گشوده نشود، این ماده دارنده تاریخ انقضای بسیار وقت گیر مدتی میباشد. ولی درصورتی که که بسته بندی آن گشوده گردد، زمان فرصت تخمینی انقضا، ۶ تا ۱۸ ماه خواهد بود. به هر شکل در شرایطی‌که در نو بودن بکینگ پودر شک وتردید دارید، با اجرا آزمایش ذکر شده شرایط را تحقیق نمائید و دقت چندانی به مجال انقضا نداشته باشید.به همین ترتیب در صورتی‌که یک خمیر دربرگیرنده مواد نخستین اسیدی نباشد و جوش شیرین در آن استعمال شود، اسید کافی برای برخورد و ورآمدن کیک وجود نخواهد داشت. همینطور به انگیزه ازدیاد مواد قلیایی، متاع آخری مقداری تلخ خواهد بود.

طعم بکینگ پودر
هم بکینگ پودر و هم جوش شیرین را می‌قدرت تلخ طعم دانست. این طعم تلخ از مواد بازی آن ها سرچشمه می گیرد. همان گونه که گفته شد بکینگ پودر از حیث اسیدی و بازی بودن حدودا خنثی میباشد و به همین خیال و خاطر میباشد که نسبت به جوش شیرین تلخی‌خنثی خیس و ملایم‌تری دارااست. این در حالی میباشد که جوش شیرین که یک ماده بازی میباشد را یک ماده تلخ طعم میدانند.

در شرایطی که اختلال جوش های شکل خرید بیکینگ پودر دارید بايد از همين امروز پیکار با جوش‌ها را شروع كنيد زیرا معمولا كمي ارتفاع مي‌كشد جوش كامل از بين بروند. حتما خویش خوب مي‌دانيد نخستين گام براي معالجه جوش‌ها مراجعه به پزشك تخصص دارد البته..برگزیدگان ها: بايد از همين امروز نزاع با جوش‌ها را شروع كنيد زیرا معمولا كمي ارتفاع مي‌كشد جوش كامل از بين بروند. قطعا خویش خوب مي‌دانيد نخستين گام براي معالجه جوش‌ها مراجعه به پزشك ماهر است ولی گاهي به کارگیری از معالجه‌هاي خانگي و طبيعي به‌تیتر مكمل نيز مي‌تواند بسيار مفید باشد، فارغ از اين‌كه عارضه ها جانبي خاصي داشته باشد اما پيشنهاد مي‌كنيم از گذشته با پزشك مشاوره كنيد زیرا شايد آكنه‌ها و جوش‌هاي شما از نوع خاصي باشند كه با بعضي از مواد بدتر شوند.بر پایه ی مطالعاتي كه در سال 2010 در خبرنامه بين‌المللي زيبايي و پوست منتشر شد؛ ماست خواصي داراست كه بازدارنده رویش باكتري‌هاي ادله آكنه مي‌خواهد شد. به‌خصوص اين كه ماست خنك مي‌تواند التهابات، درد و خارشي را كه به دليل آكنه‌ها به‌وجود آمده‌میباشد را آهسته كند و شما مي‌توانيد هم به تنهايي ماست را روي پوست بگذاريد هم آن را با مواد طبيعي ضدآكنه ديگر ادغام كنيد و به طور ماسك روي صورت بگذاريد. آردجو دوسر يكي از لايه بردارهاي طبيعي میباشد كه بازدارنده مسدود‌شدن منافذ پوستي مي‌گردد و علاوه‌بر اين مي‌تواند جوش‌ها را نيز خشك كند. كافي‌میباشد مقداري آردجو دوسر را با مقداري ماست ترکیب كنيد و روي جوش‌ها بگذاريد و اذن دهيد ترکیب حدود 20 تا 30 دقيقه باقي بماند تا خشك خواهد شد.در صورتی‌که ميزان اسيديته روي پوست را متعادل كنيد، مي‌توانيد تا حد زيادي بازدارنده به‌وجودآمدن جوش و كورك‌هاي پوستي شويد. سركه سيب مي‌تواند ميزان HP و اسيديته پوست را تنظيم كند، كافي میباشد يك قاشق چاي‌خوري سركه سيب را با 2 قاشق‌غذاخوري آب مقطر ادغام كنيد و سپس با گوش پاك‌كن به نصیب‌هاي جوش‌دار شکل بماليد.شايد كمي عجيب باشد ولي شما مي‌توانيد با خمير دندان نيز جوش‌هاي‌تان را معالجه كنيد در واقع تركيب بيكينگ پودر و خمير دندان مي‌تواند مشكل جوش‌هاي پوستي را تا حدي برطرف كند ولی پیش از به کارگیری، اولیه مطمئن شويد كه پوست‌تان حساس نيست. براي فهميدن اين نكته، نيازي به مراجعه به دكتر نيست. كمي بيكينگ پودر در آب بريزيد، آن گاه آن را روي پوست بازوي‌تان آزمون كنيد. در حالتی که بعداز استعمال از اين ماده پوست‌تان قرمز‌رنگ يا در گیر خارش شد يا درد گرفت بلافاصله آن را از روي پوست‌تان بشوييد. در اين شکل پوست بسيار حساسي داريد و به هيچ تیتر نبايد آن را روي پوست شکل‌تان بگذاريد. در حالتی که اتفاقي نيفتاد محلول مهیا گردیده را روي جوش‌هاي‌تان بگذاريد بعد از آن براي نتيجه‌اي خوب كمي خمير دندان روي آن بماليد عالی میباشد خمير دنداني تعیین كنيد كه كمترين ميزان فلورايد را داشته باشد. بعضي‌ها مي‌گويند؛ شايد پوست‌تان در گیر كمي خارش خواهد شد، نگران نباشيد به‌زودي ازبین خواهد رفت.

نکات بالا شاید بی آلایش باشند، البته نکات اصلی و کلیدی برای پف کردن کیک می باشند. الان شما خرید بیکینگ پودر سر کیک های پفدار و پوک را میدانید. پس دست بکار گردید و یک کیک اسفنجی ، خوشمزه و بهتر صحیح نمایید.

قطعاً بخوانید: انگیزه گنبدی شدن کیک و راه‌حل آن

انگیزه پف نکردن کیک چه میباشد؟
در حالتی که کیکتون پف نمی نماید شاید نکات بالا را جا می اندازید وگرنه رعایت نکات بالا برای پف کردن کیک کافی میباشد. اینجانب یک خلاصه کوتاه از مهمترین نکات که رعایت نکردن آن‌ها موجب پف نکردن کیک میگردد را براتون می نویسم.

بیکینگ پودر حاد یا این که کهنه گردیده
سفیده را بدون نقص نزدید و یا این که هم جهت با قاشق چوبی یا این که پلاستیکی با مواد ادغام نکردید.
سفیده را در هنگام ترکیب کردن با دیگر مواد خمیر کیک زیاد بهم زدید.
مواد کیک را هم جهت بهم نزدید.
آرد را دستکم ۳ توشه الک نکردید.
مواد کیک مانند کره و شیر و تخم مرغ زیاد سرد بوده.
در فر را خیلی زود گشوده کردید که منجر می گردد پف کیک بخوابد.
در‌صورتی‌که در بعداز پخت یا این که در فر پف کیکتان می خوابد، مطلقاً ۵ انگیزه اصلی خوابیدن پف کیک را بخوانید.

در صورتی شماهم نکته ای یا این که تجربه ای برای اینکه چیکار کنیم تا کیک پف نماید؟ دارید؛ در پایین این نوشته بنویسید.

بیکینگ پودر که در لهجه لاتین به معنای پخت و پز است خرید بیکینگ پودر نوعی مخمر میباشد که عامه مردم برای ور آوردن خمیر در بازه مجال اندک از آن به کارگیری می نمایند

ترکیبات بیکینگ پودر
بیکینگ پودر نمک اسیدی و نوعی نشاسته خنثی و پودر قلیایی میباشد که بیشتر در کیک پزی و شیرنی پزی، برخی خوراک های خمیری و برخی نان ها به کار گیری میشود.

مضرات بیکینگ‌پودر
بیکینگ پودر

مصرف بکینگ پودر درتوان معدود (به عبارتی شیرینی ها) تداخلی در تن درستی ندارد.

اما در شرایطی‌که به تنهایی و یا این که در مقدار زیاد استفاده شود با علائمی زیرا: مسمومیت و دل درد، تشنگی، اسهال و وضعیت تهوع مواجه میشوید

دیگر مضرات
ساخت جراحت معده

بخاطر وجود جوش شیرین در بکینگ پودر سبب آسیب معده و روده میگردد و تنش عصبی را بیشتر می نماید.

معدود کاری تخمک ها

به کار گیری زیاد از بکینگ پودر استدلال معدود کاری و ناکارایی تخمک ها به وسیله تاثیر گذاری روی غدد تناسلی بانوان می‌شود.

تولید نادر خونی و پوکی استخوان

بکینگ پودر با تشکیل دادن کمپلکس آهن و کلسیم مو جود در تن منجر می‌شود آهن و کلسیم جذب تن نشود و شخص مبتلا نادر خونی و پوکی استخوان گردد

با مصرف هرچه بیشتر این مواد معدنی خلل شخص حل نمیشود.

ساخت فشار خون

بخاطر داشتن مقدار زیاد سدیم برای اشخاصی که فشار خون بالایی دارا‌هستند مضر میباشد و فشار خون را ارتقا میدهد و ارتقاء فشار خون بقیه خطاها جسمی را بدنبال داراست.

کاهش جذب ویتامین ها

به کارگیری از بکینگ پودر سبب می گردد برخی از آنزیم ها و ویتامین ها جذب تن نشوند و تن شخص با کمبود ویتامین مواجه خواهد شد که‌این خویش بستر ساز بروز انوع بیماری ها و اختلالات در تن می گردد.

استعمال از بیکینگ پودر در کیک و شیرینی‌ها موجب پف کردن آنها میگردد خرید بیکینگ پودر البته بیکینگ پودر هم وخیم میگردد و در حالتی‌که از بیکینگ پودر حاد به کارگیری فرمائید با همین انگیزه معمولی کیکتون تماماً وخیم میشود و شاید به هیچ عنوانً پف نکند. در‌حالتی که نسبت به تندرست بودن بیکینگ پودر شک و تردید دارید با 2 طرز ذیل میتوانید متوجه گردید آیا بیکینگ پودر هنوز تندرست میباشد میباشد یا این که خیر؟

چه طور بفهمیم بیکینگ پودر تندرست میباشد یا این که خیر؟

نحوه اولیه: آب داغ
آب داغ یک سوم فنجان؛
بیکینگ پودر یک قاشق چای خوری؛

برای آزمایش سلامت بودن بیکینگ پودر یک قاشق چای خوری از آن را باطن آب داغ بریزید و آن را بهم نزنید. چنانچه حدود 10 ثانیه آغاز به ساخت و ساز حباب کرد، یعنی بیکینگ پودر سلامت و فعال میباشد و با خاطر راخت می توانید در کیک‌هاتون از آن استعمال نمایید.

نحوه دوم: سرکه
سرکه یک چهار فنجان؛
بیکینگ پودر نصف قاشق چای خوری؛
طریق دوم سلامت بودن بیکینگ پودر به کارگیری از سرکه میباشد. نصف قاشق چای خوری از پودر بیکینگ پودر را باطن سرکه بریزید. در صورتی‌که استارت به برخورد دادن و ساخت حباب‌های زیاد کرد، یعنی بیکینگ پودر تندرست میباشد.

همان گونه که در تصاویر می‌بینید: مقدار حباب های ایجاد گردیده در سرکه خیلی بیشتر از آب داغ میباشد.

مرغ شکم پُر

شیرینی گردویی

چیکارکنیم بیکینگ پودر حاد نشود؟
بیکینگ پودر درست شده از جوش شیرین بعنوان گشوده، کرم تارتار بعنوان اسید و نشاسته ذرت؛ زمانی آن را باطن مواد کیک می‌ریزیم، رطوبت و آب جان دار در مواد کیک به اسید و گشوده جان دار در بیکینگ پودر میرسد. اسید و گشوده باهم برخورد می دهند و ساخت و ساز گاز می‌نمایند. این گاز موجب ساخت‌و‌ساز حباب و پف کردن کیک و شیرینی می‌گردد.

در شرایطی‌که به بیکینگ پودر گرما و رطوبت رسد، اسید و گشوده جانور در آن در خارج از کیک عکس العمل میدهند و دیگر در درون کیک گاز ایجاد نمی کنند و همین موجب می شود کیک ما دیگر پف نکند.

اما نکات دیگری برای پف کردن و اسفنجی شدن کیک وجود دارااست که پیش از اینً بطور بدون نقص براتون نوشتم. که سفارش میکنم در حالتی‌که اهل تصحیح کردن کیک میباشید مطلقاً آن را مطالعه فرمائید.

معمولاً تاریخ انقضا بیکینگ پودر میان 6 تا 1‌سال میباشد. همان گونه که توضیح دادم رطوبت و گرما موجب حاد شدن بیکینگ پودر میگردند.

بدین ترتیب شایسته ترین جا برای نگه‌داشتن بیکینگ پودر در مکان کم آب و خنک میباشد. مثل کابینت؛ ولی درصورتی که در بخش ها خیلی گرم معاش می کنید، برای تندرست ماندن بیکینگ پودر در فصل تابستان بیکینگ پودر را در یک کاسه رمز بسته در فریزر نگه‌داری نمائید.

کیک ‌ها به عنوان مثال شیرینی‌ های اشتها برانگیزی می‌باشند خرید بیکینگ پودر که تناول کردن آن‌ها به همدم یک فنجان چای، شیر یا این که قهوه در یک در بین وعده بسیار شادی بخش میباشد.

معمولا این فرآورده جزو متاع‌ های قنادی محسوب می ‌خواهد شد و دارنده گونه های متفاوت با کالری‌ های مختلف میباشد.

در 100 گرم کیک شکلاتی 400 کالری، در 100 گرم کیک معمولی 350 کالری، در 100 گرم کیک اسفنجی 300 کالری و در یکی کیک یزدی میانگین 160 کالری انرژی مخفی میباشد.

معمولا کالری بالای گونه های کیک‌ ها به جهت روغن، آرد و شکری میباشد که در آنان به کار گیری می ‌خواهد شد.

آردی که در اکثر اوقات کیک‌ ها به فعالیت برده می ‌گردد، آرد گندم سپید میباشد که متاسفانه علاوه بر کالری بالا و قیمت تغذیه ‌ای ذیل، فقط از آرد الک گردیده معمولی به دست نمی ‌آید.

گهگاه در ادغام این آردها برای ارتقا کیفیت و سپید نقاشی کردن آرد از مواد شیمیایی به کارگیری می ‌گردد. این مواد به صورت نسبی سمی بوده و به گذر زمان در تن تجمع یافته و در درازمدت باعث به مسمومیت در مصرف ‌کننده می ‌شوند.

همینطور در بیشتر این نوع تولیدها به مکان خمیر ترش از مواد کار ‌آورنده و بهبود دهنده نظیر بیکینگ پودر جهت تردی، ساخت‌و‌ساز پف و خصوصیت ‌های مناسب در پروسه پخت استعمال می ‌خواهد شد.
بد وجود ندارد بدانید بیکینگ پودر از ترکیب جوش شیرین به هم پا مواد اسیدی خوراکی و مواد کمکی مولد گاز انیدرید کربنیک درست شده میباشد. تست ‌های صورت گرفته روی این سیرتکامل مواد نشانه داده میباشد که‌این مواد می‌ توانند مولد جراحت‌ های طاقت فرسا معده و روده و تنش‌ های عصبی باشند و از همگی اصلی ‌خیس آن که اثر عمیقی روی غدد تناسلی زنان دارا‌هستند که منجر کوچک شدن و ناکارایی تخمک‌ ها می‌ شوند. از سوی دیگر این مواد می ‌توانند با کلسیم و آهن مو جود در تن کمپلکس تشکیل داده و از جذب این موادسازنده بوسیله تن پرهیز نمایند. جوش شیرین(بی‌ کربنات سدیم) مو جود در بیکینگ پودر هم به انگیزه دارا بودن مقادیر زیاد سدیم(عنصر موثره نمک) برای بیمارانی که دچار به فشار خون میباشند، مضر میباشد.

همینطور کیک‌ ها به جهت دارا بودن آرد گندم برای مبتلایان به سلیاک که آلرژی به گلوتن گندم دارا هستند سفارش نمی ‌خواهد شد.

درخصوص تخم ‌مرغ این جنس نیز بایستی اظهار کرد، گرمایی که هنگام پخت به کیک داده می ‌گردد، میکروب ‌ها و حساسیت‌ های جانور در تخم‌ مرغ را تا حدودی تعدیل می ‌نماید. لذا مصرف این فرآورده برای عده ای که به تخم ‌مرغ آلرژی دارا هستند با اعتنا به حیث پزشک معالج مربوطه مضر وجود ندارد.

ما قصد داریم در این مقاله فاکتورهای بیکینگ پودر ایده آل را چک کنیم خرید بیکینگ پودر پس خوب به مورد ها زیر اعتنا فرمایید. از بیکینگ پودری استعمال فرمائید که مارک مرغوبی باشد. تازه باشد ؛ یعنی تاریخ ساخت و ساز آن مربوط به یک سری ماه قبلی باشد ، ترجیحاً تاریخ ساخت و ساز ۱ ماه پیش داشته باشد. درب بیکینگ پودر را بعد از به کار گیری باز نگذارید ؛ تا در معرض هوا قرار نگیرد.
از وقتی که درب پلمب بیکینگ پودر باز می گردد ، کیفیت آن به مرور تحت می آید و رفته رفته منجر به کاهش قدرت آن می‌شود. پس آن را سریع به کارگیری نمایید یا درصورتی که بیکینگ پودری دارید که درب فرصت وقت گیر باز شده و به کار گیری نشده آن را دور بیندازید.
بیکینگ پودری که در موقعیت نامناسب مراقبت شده باشد ، به خیر فعال نخواهد شد. طبق نوشته روی بسته بندی این تولید ها ، بیکینگ پودر باید در جای خشک و خنک و بدور از نور و روشنایی آفتاب نگهداری شود. سعی نمایید در فصل های گرم در استان هایی که هوای شرجی دارا‌هستند ، بسته بیکینگ پودر را به صورت تماماً بسته در جای خنک (مثل سردخانه) مراقبت نمایید.
طول عمر بیکینگ پودر کوتاه است و در صورت قرار تصاحب کردن در جای مرطوب اثر خود را از دست می دهد.
به محض اضافه کردن آب به بیکینگ پودر ، حباب های هوا آزاد میگردند. پس رخنه‌ خمیر بعد از ادغام کردن مواد ، قادر است برهان سفت و متراکم ماندن کیک باشد.
این نکته مهمی هست که بعد از آماده سازی خمیر ، سریعاً درون فر گذاشته شود.

۱ قاشق چایخوری بیکینگ پودر را در یک لیوان بریزید ، آنگاه ۱/۳ فنجان آب گرم از شیر (ما یحتاج نیست جوش باشد) روی آن اضافه فرمایید.
در صورتیکه بعد از ۱۰ تا ۱۵ ثانیه حباب های هوا تشکیل شدند ، خوب می باشد ؛ در‌حالتی که اینطور نباشد ، بیکینگ پودر کهنه میباشد.
هر چقدر حباب های هوا بزرگتر و توانمند تر باشند و صدای جلز ولز مثل صدایی که قرص جوشان ویتامین سی را داخل آب می اندازید بشنوید ، بیکینگ پودر کیفیت بهتری دارد.

برای تشخیص بیکینگ پودر تاریخ گذشته کافی میباشد این تست معمولی را در منزل جاری ساختن دهید. ویدیو را با صدا گوش کنید.

ادغام جوش شیرین با آب دوغ: آب دوغ به جهت خواص خرید بیکینگ پودر اسیدی که دارااست زمانی با جوش شیرین مخلوط می‌کنیم قادر است به عبارتی خواص بکینگ پودر که سبب ساز پف دار شدن کیک می‌شود را داشته باشد

چه‌طور کیک سوای بیکینگ پودر صحیح کنیم؟ شاید باورش مشقت بار باشه که کیک را فارغ از بکینگ پودر تصور کنیم البته گهگاه سازه به دلایلی نمی توانیم از بکینگ پودر استعمال کنیم و بایستی بتوانیم از مواد جایگزین به کار گیری کنیم تا کیک خانگی که صحیح می کنیم مثل پیشین پف دار و خوش مزه باشه با ما هم پا باشید تا 9 جایگزین بکینگ پودر در تنظیم کیک را به شما معرفی کنیم.

جایگزین های بیکینگ پودر در طریق تهیه و تنظیم کیک فارغ از بکینگ پودر:
ادغام جوش شیرین با آب دوغ:
آب دوغ به جهت خواص اسیدی که داراست هنگامی با جوش شیرین ادغام می کنیم قادر است به عبارتی خواص بکینگ پودر که منجر پف دار شدن کیک می‌گردد را داشته باشد.(100 گرم آب دوغ با 1 گرم جوش شیرین ادغام گردد)

ادغام جوش شیرین با ملاس:
ملاس بیشتر تحت عنوان شکر تصفیه گردیده استعمال می‌شود و ملاس خواص اسیدی فوق العاده ایی داراست و برای 80 گرم ملاس 1 گرم جوش شیرین نیاز میباشد.

ادغام جوش شیرین با آبلیمو یا این که سرکه:
آبلیمو و سرکه هر دو شرایط اسیدی داراست و به راحتی با جوش شیرین که شرایط گشوده داراست عکس العمل نشانه میدهند و شما میتوانید به مکان به کارگیری از 10 گرم بکینگ پودر از 2 گرم جوش شیرین و 5 گرم آبلیمو و یا این که سرکه به کار گیری نمایید.

مخلوط جوش شیرین با آب گاز دار:
آب گازدار دربردارنده جوش شیرین میباشد و مواردی بجای بکینگ پودر به کارگیری میکنیم که خیلی بدنیال حجیم شدن کیک و شیرینی نباشیم زیرا این آب مقدار پاره ای حجیم می نماید و برای استعمال در پنکیک بسیار مطلوب میباشد.همینطور آب گازدار را می‌توانید در مجموع کیک ها به مکان آب ساده استعمال فرمائید که منجر می گردد کیک و شیرینی شما مدل خواهد شد.

ادغام جوش شیرین با پودر کرم تاتار:
پودر تارتار یک اسید توانمند میباشد که به آن هیدروژن پتاسیم می‌گویند و برای پف کردن کیک بسیار مطلوب میباشد و می‌توانید بجای هر 10 گرم بکینگ پودر ،2 گرم جوش شیرین و 4 گرم پودر تارتار به کار گیری فرمایید.

به کارگیری از سفیده تخم مرغ:
سفیده تخم مرغ اگه به خیر و خوبی زده بشه جایگزین خیر و خوبی برای بکینگ پودر قادر است باشد و کیک را به نیکی پف دار میکند.دقت داشته باشید که سفیده را درآخرین مرحله به مواد کیک اضافه نمایید و تنها مخلوط نمائید نیاز وجود ندارد هم بزنید زیرا پف کیک گرفته میشود.

مخلوط جوش شیرین با ماست:
یکی‌از معمولی ترین جایگزین بکینگ پودر ماست میباشد زیرا موقعیت اسیدی داراست و با ادغام آن با جوش شیرین منجر پف کیک می‌شود.به مکان 10 گرم بکینگ پودر از ،2 گرم جوش شیرین و 100 گرم ماست به کارگیری فرمایید.

ادغام جوش شیرین با باترملیک:
باترمیلک یک اسید میباشد و به سادگی با جوش شیرین که یک گشوده میباشد عکس العمل آرم میدهد و هنگامی در پختن کیک از آن استعمال کنیم این برخورد منجر ساخت‌و‌ساز حباب هایی می گردد و کیک به نیکی پف می نماید.به مکان 10 گرم بکینگ پودر از ،2 گرم جوش شیرین و 100 گرم باترمیلک به کار گیری نمائید.

یک چهارم قاشق چایخوری جوش شیرین در ادغام با نصف قاشق خرید بیکینگ پودر چایخوری کرم تارتار، ماده‌ای مساوی با 1 قاشق چایخوری بیکینگ پودر ساخت‌و‌ساز می‌نماید. چنانچه قصد ندارید فورا بعداز ادغام، از این ماده به کارگیری فرمائید، بهتر میباشد یک چهارم قاشق چایخوری نشاسته ذرت نیز به مخلوط اضافه فرمایید. این نشاسته رطوبت هوا را جذب می‌نماید و بازدارنده از وقوع برخورد شیمیایی دربین جوش شیرین و کرم تارتار می‌شود.

روش تهیه و تنظیم جایگزین دوم بیکینگ پودر
نصف قاشق چایخوری جوش شیرین و نصف قاشق چایخوری باترمیلک، شیر ترش و یا این که ماست ساده را با هم ادغام فرمایید. این ادغام هم متساوی یک قاشق چایخوری بیکنیگ پودر میباشد.

شیوه تنظیم جایگزین سوم بیکینگ پودر
ادغام یک چهارم قاشق چایخوری جوش شیرین با 1/3 قاشق چایخوری شیره قند

بیکینگ پودر در مقابل جوش شیرین
بیکینگ پودر مشتمل بر اجزاء اسیدی و بازی میباشد و بر اثر رطوبت یا این که گرما عکس العمل میدهد. در حالی که جوش شیرین یک پودر بازی میباشد و برای عکس العمل نیاز به یک ماده اسیدی (مثل آب‌لیمو، سرکه یا این که غیره) دارااست.

بیکینگ پودر را می‌قدرت در دمای اتاق با مخلوط جوش شیرین (گشوده)، کرم تارتار (اسید) و نشاسته ذرت صحیح کرد. در حالتی که قرار میباشد مخلوط فورا گزینه به کار گیری قرار گیرد، به هیچ عنوان نیازی به نشاسته ذرت هم وجود ندارد. کرم تارتار یک اسید برخورد دهنده میباشد. براین اساس این ادغام تحت عنوان یک بیکینگ پودر تک واکنشه در حیث گرفته می‌گردد.

اینکه در دستورپخت‌های متعدد از بیکینگ پودر یا این که جوش شیرین مصرف شود، بیشتر به نسبت اسیدی دیگر مواد نخستین جان دار در مایع کیک بستگی دارااست. اکثر اوقات خمیرها بیشتر مشتمل بر مواد اول اسیدی می باشند. به همین خیال به کار گیری بیش تر از حد از بیکینگ پودر باعث به ساخت‌و‌ساز یک خمیر اسیدی میگردد و اما مزه پایانی کیک هم پایین تاثیر قرار میگیرد.

به همین ترتیب در‌حالتی که یک خمیر مشتمل بر مواد نخستین اسیدی نباشد و جوش شیرین در آن مصرف شود، اسید کافی برای برخورد و ورآمدن کیک وجود نخواهد داشت. همینطور به انگیزه ازدیاد مواد قلیایی، جنس آخری یه خرده تلخ خواهد بود.

طعم بیکینگ پودر
طعم بیکینگ پودر
هم بیکینگ پودر و هم جوش شیرین را می‌اقتدار تلخ طعم دانست. این طعم تلخ از مواد بازی آنان سرچشمه می گیرد. همان گونه که گفته شد بیکینگ پودر از لحاظ اسیدی و بازی بودن به طور تقریب خنثی میباشد و به همین خیال میباشد که نسبت به جوش شیرین تلخی‌خنثی خیس و ملایم‌تری داراست. این در حالی میباشد که جوش شیرین که یک ماده بازی میباشد را یک ماده تلخ طعم می دانند.

چگونگی آزمایش بیکینگ پودر
چرا‌که بیکینگ پودر برای برخورد صرفا به رطوبت احتیاج دارااست، قرار دریافت کردن در معرض هوا، رفته رفته باعث به کاهش توان آن میگردد. برای آزمایش بیکینگ پودر، پاره ای از آن را در یک پیاله بریزید و پاره ای آب اضافه نمایید. می بایست طی 10 الی 15 ثانیه، حباب‌های قدرتمندی ظواهر گردد. درصورتی که پودر با آب عکس العمل نداد، تاریخ انقضای آن پیشین میباشد.

بدین ترتیب در شرایطی که میخواهید بدانید که بیکینگ پودر تاریخ انقضا قبلی شما هنوز تندرست میباشد یا این که نه، و یااینکه از گذشتن تاریخ انقضای آن اعتقاد و باور ندارید، آزمایش نقل شده را جاری ساختن دهید تا معین گردد بیکینگ پودر هنوز سلامت میباشد یا این که نه. در کل تا وقتی که بسته‌بندی بیکینگ پودر گشوده نشود، این ماده دارنده تاریخ انقضای بسیار زمانبر مدتی میباشد.